【炸丸】

文 / 林健明 （金宝）

每當別人像發現新大陸般抱以好奇的態度問起它時，我都會覺得很有趣的，帶著接近驕傲的語氣說道：“那是我家鄉特有的食物，味道最古早、最正宗！”，然後再把自己扮成專家似的解釋何為炸丸，就像巴生的肉骨茶、務邊的瀨粉、馬六甲的娘惹餐以及峇珠巴轄的粿汁等等。

月亮不一定是外國才圓，因为特别，所以才引起瞩目，讓人為之羨慕。

倘若你和我一樣喜歡美食，你肯定不會錯過金寶著名的炸丸。通常朋友發問時，我先會開玩笑地說：“聽好，那不是炸彈哦！”所謂炸丸，正確來說，乃是炸魚丸，就是把面粉和新鮮的魚肉搓在一起，然後放進油鍋里去炸。一道聽起來做法簡單的料理，但實際上一點也不簡單。如果你到金寶每一檔的粉檔細心品味過的話，你終會發現幾乎每一檔炸丸的味道和口感都不相同，都有其特色，那要看所混合的秘方炸料、魚肉的鮮度、油炸的程度等等，哪檔味感最棒，見仁見智，每個人的口味不盡然相同。

炸丸是金寶人的驕傲

我定居的新村，距離金寶約莫6公里。家鄉裡，有一檔聞名的粉料專賣檔口，相信不少的同鄉人都是喝這家檔口的湯水長大的。因為只要家裡母親沒開爐煮飯，當晚孩子們大多數都會選擇到這檔口里來醫肚子了。

猶記得小時候體弱多病，生病時，我不能吃飯，母親便會打包那檔的清湯老鼠粉給我吃。雖然醫生說要戒口，但任性的我還是任性地吵著要吃炸丸。發起牛脾氣，我猛然武裝起一副“吃不到炸丸便不吃醫生開的藥丸”的窩囊樣，竭力掙紮。其實是企圖以炸丸帶有魚肉的芳香味來閃避藥丸的苦澀味道。

千萬別小覷小小粒的炸丸！它的確具備勾魂的神奇魔力，可以深深吸引你的味覺，讓你不知不覺中泥足深陷，難以自拔，漸臻讓人“著魔”的瘋狂境界，力量實在非同凡響。

真金不怕紅爐火

新鮮出爐，炸至金黃色，香香脆脆的小丸子，放入口中，愈嚼愈有味！正宗的炸丸，配料十足，它獨特的魚香，讓你唇齒留香，念念不忘。許多小販試吃過後，覺得這道美食有市場可生財，不惜用抄襲之作拿來買，雖然同稱是“炸丸”，但食客的味覺還是清醒的，一咬便能分辨到底是否“正宗”，炸得不像吃石頭般硬，考驗的就是料理者的真功夫，真金不怕紅爐火，哪怕你抄。

有一次盡地主之誼，接待一位從馬六甲遠道而來的朋友，他吃了炸丸後，贊不絕口，過後聽說偶爾還會自己跑來光顧，它的味道就是那麼的“耐人尋味”。正宗的“炸丸”又香又脆；不是硬硬的，更不是軟綿綿的！炮制的配料和方法絕對是獨門秘方，不容易仿冒！那天帶朋友品嘗美食，發現還有1粒僅10仙的金寶炸丸，我和友人不禁搖頭驚嘆：“奇跡！奇跡！”以現時物價高漲的情況來計算，還能以如此低廉的價格出售，不是奇跡是甚麼呢？

炸丸是金寶人的驕傲。愛情的世界里，同樣的，有一天將會有一個人會是你的驕傲。每當別人問起那個人時，你將可以很驕傲地說：“那便是我的愛情！”這就像金寶炸丸的味道那樣值得大家誠心期待。

【备注】金寶（馬來語：Kampar），位於馬來西亞霹靂州金寶縣的小鎮，坐落於近打河流域（此地區擁有豐富的錫礦），舊屬於近打縣務邊（Gopeng）和金寶副縣，此副縣於2009年升格為金寶縣。金寶開埠於1887年，是一個錫礦業城市。這裏也是拉曼大學總校和拉曼學院於霹靂州的分院所在地。金寶人口有67753人，和空間39109公頃。金寶市居民以華裔（約90%）居多，其中客家人最多，廣府人次之。而市內普遍通行廣東話，也是馬來西亞數個以粵語為主要語言的城市之一。（Wikipedia）